Com aprofitar una "Torta de la Serena" acabada

No llenceu la carcassa d'una "torta de la Serena" o "del Casar" quan sigui buida; si la guardeu a la nevera se us mantindrà un un temps sense fer-se malbé; només se us s'assecarà una mica, però no hi fa res. Un dia que tingueu amics a sopar, ompliu-la de carn picada crua amanida com us agradi. Jo en aquest cas l'he feta amb carn picada com per a xoriç, amb pebre vermell. L'he cobert amb la seva tapa i l'he posada al forn suau una mitja hora, fins que s'ha cuit el farcit. El resultat és espectacular, el farcit s'omple d'aroma de formatge. L'aspecte és de pastís de carn, queda un pèl oliós -l'oli cal que el llenceu abans de presentar el plat. Als vostres amics els encantarà perquè està boníssim de veritat. A Extremadura, lloc d'origen d'aquests tipus de formatges tan especialment bons, solen fer aquest pastís de carn per berenar al camp, al forn de llenya quan, després d'haver cuit el xai o el porquet de dinar, el forn té menys temperatura.

Gadgets de silicona

La firma nort americana fusionbrands d'Atlanta (Georgia) fabrica elements de silicona per a la cuina. Són interessants els elements de lligar i cosir com aquest fil de silicona acabat en una punta d'acer inoxidable. Cosir un pollastre amb aquesta agulla sembla força fàcil, però i per treure-la un cop cuit?

Heat-resistant to 675°F / 357°C
FDA food-safe silicone and 18/8 stainless steel
Nonstick
Dishwasher safe
Mesh dishwasher / storage bag included
NOT microwave safe.
Arthritis friendly
1 lace
22" long

Els elements per lligar es poden reutilitzar, o sigui que, a diferència de les brides de plàstic per lligar que es compren a les ferreteries, en les quals semblen inspirades, no s'han de trencar per obrir-les. Em sembla una idea genial. Les fabriquen en dues mides i també en acer inoxidable íntegrament.

És una llàstima que no es puguin comprar a Espanya i només per Internet perquè surten una mica cares amb les despeses d'enviament.

Heat-resistant to 675°F / 357°C
FDA food-safe silicone
Nonstick
Reusable
Dishwasher safe
Mesh diswasher / storage bag included
Flexible and durable
Can link together for larger foods, such as a roast
Arthritis-friendly
4 loops per package
Adjusts from 1" to 4"
15" Long

Fer gnocchi és fàcil

Els gnocchi són unes boletes fetes amb patata i farina que podeu fer a casa sense dificultat. Tot i que potser no seran tan bonics, us quedaran molt més bons que els que poguéu comprar al súper, fets industrialment que pel meu gust queden, un cop cuits, molt gomosos. Sóc de la opinió que tot allò que es pot fer a casa fàcilment no cal compra-ho fet.

500 gr. de patates pelades i cuites. 25 gr. de mantega. 150 gr. de farina. 1 ou cru. nou moscada. sal.

Amb les patates i la mantega féu un puré espès i aboqueu-lo en una fusta de treball. Féu un forat al mig del puré i afegiu-hi l'ou sencer sense batre, la sal i la nou moscada. Afegiu farina a poc a poc i aneu treballant la massa fins que noteu que no necessita més farina. Això serà quan no s'enganxi a la taula de treballar ni a les vostres mans. Com menys farina hi poseu, millor. La massa us ha de quedar consistent per poder fer els gnocchi.

Un cop tingueu la massa a punt, féu boletes allargades d’uns 2,5 cm. de llarg més o menys, enfarineu-les i aneu-les guardant a la taula de treballar. Per coure’ls cal que poseu a bullir força aigua i aneu tirant els gnocchi amb compte; tarden poc en estar cuits, uns 5 minuts; quan flotin en la superfície de l’aigua és que ja són cuits.

Els podeu servir amb la salsa que més us agradi però com són molt bons és amb pesto.
Els gnocchi es poden fer també en comptes de patata amb carbassa, batata, boniato, espinacs. Els gnocchi són com la pasta fresca, admeten ingredients i gustos diferents. Comenceu però amb puré de patates i desprès deixeu volar la imaginació... gnocchi negres, amb tinta de sípia? Amb safrà? Ja ho provaré i us ho explicaré.

Ah! I també es poden congelar si en feu un munt!