tag:blogger.com,1999:blog-82782002997490584392011-11-27T09:34:11.081+01:00TASTAR OLLETESGargatúanoreply@blogger.comBlogger101100tag:blogger.com,1999:blog-8278200299749058439.post-6286444585020154042009-06-01T09:41:00.040+02:002009-07-08T09:28:52.249+02:00Del 'garum' de la Baelo Claudia gaditana a la 'tapenade amb anxoves'
Sally Granger a l'interessant article Garum! A look at the truth behind this foul smelling fish sauce diu que, com escriu Plini el Vell al segle I d. C. , el garum "de fet s'assemblava al vi ranci amb mel i que també es barrejava sovit amb el vi de taula." Continúa Granger amb el procés de la producció del 'garum'. "Aquestes salses son totes derivades del procés bàsic de la salaó de peix. Si la La Sierpitahttp://www.blogger.com/profile/11939166954209976165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8278200299749058439.post-74685834289493073662009-02-06T11:01:00.023+01:002009-06-19T07:13:28.437+02:00Amigurumi i feltre
<!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:CA;} a:link, span.MsoHyperlink {color:blue; text-decoration:underline; text-underline:single;} a:visited, La Sierpitahttp://www.blogger.com/profile/11939166954209976165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8278200299749058439.post-12392475270980125072009-02-02T12:40:00.011+01:002009-06-19T07:09:46.210+02:00"Tarmatos" o xoriços baratsLa meva sogra Pilar, que si fos viva ara tindria casi 100 anys, era una senyora aragonesa que va tenir 10 fills, i ens en va deixar, entre altres coses, una llibreta plena de receptes escrites amb la seva cal·ligrafia gran i clara. Pilar va apuntar el quadern receptes de tota mena, plats sofisticats i altres de supervivència com ara aquesta curiosa recepta de xoriços sense carn que potser, en La Sierpitahttp://www.blogger.com/profile/11939166954209976165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8278200299749058439.post-12926901847346136082009-01-10T11:16:00.016+01:002009-06-19T07:04:26.656+02:00Com aprofitar una "Torta de la Serena" acabadaNo llenceu la carcassa d'una "torta de la Serena" o "del Casar" quan sigui buida; si la guardeu a la nevera se us mantindrà un un temps sense fer-se malbé; només se us s'assecarà una mica, però no hi fa res. Un dia que tingueu amics a sopar, ompliu-la de carn picada crua amanida com us agradi. Jo en aquest cas l'he feta amb carn picada com per a xoriç, amb pebre vermell. L'he cobert amb la seva La Sierpitahttp://www.blogger.com/profile/11939166954209976165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8278200299749058439.post-73025195523669198302009-01-07T10:45:00.019+01:002009-06-19T07:11:59.096+02:00Gadgets de siliconaLa firma nort americana fusionbrands d'Atlanta (Georgia) fabrica elements de silicona per a la cuina. Són interessants els elements de lligar i cosir com aquest fil de silicona acabat en una punta d'acer inoxidable. Cosir un pollastre amb aquesta agulla sembla força fàcil, però i per treure-la un cop cuit?Heat-resistant to 675°F / 357°CFDA food-safe silicone and 18/8 stainless La Sierpitahttp://www.blogger.com/profile/11939166954209976165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8278200299749058439.post-11960160908947215872009-01-06T07:35:00.006+01:002009-01-06T09:10:44.029+01:00Fer gnocchi és fàcilEls gnocchi són unes boletes fetes amb patata i farina que podeu fer a casa sense dificultat. Tot i que potser no seran tan bonics, us quedaran molt més bons que els que poguéu comprar al súper, fets industrialment que pel meu gust queden, un cop cuits, molt gomosos. Sóc de la opinió que tot allò que es pot fer a casa fàcilment no cal compra-ho fet.500 gr. de patates pelades i cuites. 25 gr. de La Sierpitahttp://www.blogger.com/profile/11939166954209976165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8278200299749058439.post-51370453400856375802008-11-16T16:59:00.014+01:002009-07-03T09:29:06.382+02:00EL TEMPS DE L'OLIUna visita al molí d'oli de Félix Pérez a Arcos de la Frontera. La Sierpitahttp://www.blogger.com/profile/11939166954209976165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8278200299749058439.post-648517455587657182008-11-16T12:48:00.004+01:002009-01-05T13:02:23.437+01:00FICHAS DE COCINA WALY (Creaciones EVA)Tinc una petita col·lecció de llibres de cuina, uns 50 més o menys, alguns els he comprat quan he viatjat; m’agrada comprar un llibre de cuina de la regió o el país que visito. Altres me’ls han regalat la meva família o els meus amics; com que saben que m’agraden els llibres de cuina si surten de vacances em porten un llibre de cuina com a record.L’afició al llibres de cuina em ve des de petita, La Sierpitahttp://www.blogger.com/profile/11939166954209976165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8278200299749058439.post-9733003787195911082008-10-24T14:56:00.005+02:002009-01-18T12:05:48.185+01:00"MATAROCCU" O PESTO SICILIÀA Marsala, província de Trapani (Sicília) es fa un pesto no gaire diferent del pesto genovese, tot i que amb variants en els ingredients. Segons Pino Correnti*, al seu preciós llibre Il Diamante della Grande Cucina di Sicilia, aquesta n'és la recepta original (la traducció de l’italià es meva; les expressions en sicilià les he deixat en versió original en sicilià tal com en el text original).La Sierpitahttp://www.blogger.com/profile/11939166954209976165noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8278200299749058439.post-62455335581424307622008-10-12T18:50:00.002+02:002009-01-18T12:08:04.276+01:00EL PESTO GENOVÈSPestare en italià significa picar, triturar. El pesto és una picada feta amb el pestello o mà de morter al mortaio que pot ser de diversos aliments: vegetals, hortalisses, fruits secs, fruites... condimentades i preparades en forma de salsa per acompanyar pasta, amanides, pa i tot allò que la imaginació suggereixi. El pesto genovès es fa amb alfàbrega, una planta molt olorosa que a Itàlia es pot Gargatúanoreply@blogger.com0